Хлебобулочные изделия с витаминами, железом и йодом для детей дошкольного и школьного возраста «Свежий»
(ТУ 9110-025-14173891-07)

    
Хлебобулочные изделия с витаминами, железом и йодом для детей дошкольного и школьного возраста «Свежий» вырабатываются из муки пшеничной, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой и другого сырья по рецептуре, с добавлением премикса витаминно-минерального «Флагман № 1» или премикса витаминного «Флагман № 1» и предназначены для непосредственного употребления в пищу.
Изделия хлебобулочные «Свежий» вырабатывают из муки пшеничной хлебопекарной высшего или первого сортов по двум рецептурам. 
Допускается использование муки пшеничной соответствующих сортов и марок, обогащенной витаминно-минеральным или витаминным премиксом «Флагман № 1».
Выпуск хлебобулочных изделий с витаминами и железом может быть налажен на хлебозаводе (пекарне) на базе существующих технологических линий без дополнительных капитальных затрат и изменения технологических процессов.
Премикс витаминно-минеральный «Флагман № 1» включает: витамины: В1; В2; В6; В12; РР; Е; фолиевая кислота; минеральное вещество: железо - в форме сернокислого 7-водного.
Такой состав обеспечивает восполнение потерь витаминов группы В при переработке зерна, хранении муки и при выпечке хлебобулочных изделий до уровня природного содержания.
Регулярное употребление хлебобулочных изделий с витаминами и железом нормализует обмен веществ, повышает иммунитет организма, активизирует работу сердечно- сосудистой системы, улучшает деятельность нервной системы.
Процентная обеспеченность витаминами, при употреблении 100 грамм хлебобулочных изделий "Свежий" представлена в таблице:

Витамины и минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта мг

% от рекомендуемой суточной нормы потребления

В1

0,34

22,7

В2

0,2

11,1

В6

0,4

20,0

В12

0,0005

35,0

Фолиевая кислота

0,07

35,0

РР

2,5

12,5

Е

1,5

15,0

Минеральные вещества (при их использовании)

Железо в изделиях из 
муки высшего сорта

2,0

14,3

Железо в изделиях из муки 
первого сорта

2,5

17,9

Йод

0,034

22,6

    Содержание витаминов В12 - 35 % и фолиевой кислоты -35 % от необходимой суточной потребности, заложена не случайно. Только 30-50 % потребляемой фолиевой кислоты доходит до крови и клеток тела. При стрессах потребность в фолиевой кислоте увеличивается. Витамин В12 можно получить, лишь употребляя пищу животного происхождения (мясо, молоко, сыр). Для вегетарианцев и людей ограничивающих себя в пище животного происхождения - хлебобулочные изделия с витаминами и железом единственная возможность получить витамин В12 из пищевых продуктов. Повышенная доза витамина В12 необходима людям, злоупотребляющих алкоголем, беременным женщинам и страдающим болезнью печени.
Следовательно, предлагаемое количество В12 и фолиевой кислоты, а также их обязательное сочетание, позволит гарантированно обеспечить организм этими витаминами для стимуляции нервной деятельности, как в психической сфере, так и в нервных функциях мышц, а также для процесса кроветворения.
Передозировка витаминами группы В невозможна, так как они водорастворимые и при избытке выводятся из организма естественным путем.
Премикс витаминно-минеральный «Флагман № 1» вносят, предварительно растворив в воде, используемой для приготовления теста (для равномерного распределения его по всей массе теста при замесе).
Тесто готовят опарным, безопарным или ускоренным способом.
Хлебобулочные изделия могут вырабатываться подовыми и формовыми массой от 0,03 до 1,0 кг.
Предусмотрены различные способы упаковки продукции с использованием разрешенных упаковочных материалов. 
Для упакованных формовых и подовых изделий массой более 0,35 кг допускается нарезка на ломти.